下面，我们一块来学习有关食物的消化的内容。食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内变成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道壁吸收。食物在消化道内被分解成为可以吸收的成分的过程，叫做消化。
提问：请大家结合自己的体会，想一想你所知道的消化
都有哪些方式？
回答：牙齿将食物嚼碎，胃液和肠液消化食物。
讲述：刚才同学所说的，实际上就是食物的两种消化方
式：物理性消化和化学性消化。物理性消化是指通过牙齿的
咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅伴并与消化液混合。化学性消化是指通过消化液中消化酶的作用，使食物中的各种成分分解为可以吸收的营养物质。在消化过程中，这两种消化方式是密切配合，同时进行的。下面，我们按照食物中的各种营养物质在消化道内进行消化的先后顺序，分别介绍淀粉、蛋白质和脂肪的化学性消化。
淀粉的消化是从口腔开始的。食物进入口腔后，经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌，使食物与唾液混合，这时候食物中的淀粉就开始进行化学性消化。下面请大家做一个实验（实验七），来观察唾液中含有的唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
实验：请大家取1克干淀粉放在烧杯里，加清水100毫升，调和均匀，置于三脚架上，搅拌、煮沸，制成浆糊，冷却后待用。
提问：为什么制成的淀粉浆糊要冷却后才能使用？
教师回答：因为如果浆糊没有冷却，那么加入唾液后会
使唾液中的酶不起作用。
实验：用凉开水漱口后，略微张开口，舌尖抵在下颌门齿的下方，约3分钟后，将下唇搁在另一个小烧杯口上，唾液就会沿着下唇流入杯中。
提问：为什么不能从咽喉处咳取黏液？
回答：不清楚。
讲述：因为这里的黏液不是唾液。
实验：取两个试管，分别编为1号和2号，然后各注入2
毫升浆糊，之后，向1号试管里滴入清水2毫升，向2号试管
里滴入已准备好的唾液2毫升。振荡这两个试管。
提问：为什么要振荡这两个试管？
回答：使试管中的浆糊与后加的水或唾液充分混合。
讲述：很好，请继续进行实验。
实验：同时把这两个试管放在盛有37 ℃温水的烧杯里恒
温。约过10分钟后，同时取出这两个试管，冷却。
提问：为什么要将这两个试管放在37 ℃的水中恒温？
回答：略。
讲述：因为温度过高，会使酶不起作用；温度过低，则会影响酶的催化作用，从而影响实验的效果。
实验：向冷却后的这两个试管里，各滴入两滴碘液。观察这两个试管里浆糊的颜色发生的变化。
提问：这两个试管里的浆糊的颜色发生了什么变化？
回答：1号试管里的浆糊变成了蓝色；2号试管里的浆
糊没有变成蓝色。
讲述：对。因为淀粉具有遇碘变蓝色的特性，1号试管里的浆糊经过实验没有发生变化，仍是淀粉，所以它遇到碘就变成了蓝色。而在2号试管里，由于唾液中含有的唾液淀粉酶已经将淀粉分解成了麦牙糖，所以它遇碘没有变成蓝色。
通过这个实验可以说明，唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用，也就是说，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
当淀粉和麦牙糖到达小肠后，由于小肠里的胰液和肠液中含有能消化它们的消化酶，因此，它们又进一步被分解成葡萄糖。
蛋白质的消
